Thành viên

Họ tên:Trần Thị Lệ Thủy(27-05-2013)

Câu hỏi:

thÆ°a thầy, bài giảng của thầy thật hay và gần gÅ©i,nhÆ°ng thầy Æ¡i em còn rất nhiều khúc mắc nữa, đặc biệt là phần xá»­ lý nhiệt đồ há»™p, thầy có thể giải thích cho em về Mô tả thâm nhập nhiệt Ä‘á»™ bằng Mô hình đối lÆ°u ,Mô hình dẫn truyền,Mô hình đệ quy... những mô hình này ở tài liệu tiếng anh có nhÆ°ng em đọc thấy thật khó hiểu, nếu có thời gian mong thầy giúp em, em cảm Æ¡n rất nhiều

Trả lời

 Chào Thủy,

Câu hỏi của em chung chung nên rất khó giải thích cụ thể để em hiểu được. Có thể nói má»™t cách ngắn gọn và Ä‘Æ¡n giản, để xác định thâm nhập nhiệt vào trong đồ há»™p thá»±c phẩm, chúng ta cần phải biết được tốc Ä‘á»™ truyền nhiệt vào trong sản phẩm. Thông thường người ta sá»­ dụng đầu dò để Ä‘o nhiệt Ä‘á»™ tại tâm của sản phẩm (Ä‘o tại vùng truyền nhiệt chậm nhất của thá»±c phẩm). Từ Ä‘ó tính toán thời gian xá»­ lý nhiệt cho sản phẩm. Bá»™ đầu dò Ä‘o nhiệt Ä‘á»™ tại tâm của sản phẩm thường sá»­ dụng trong đồ há»™p là data logger, bá»™ này có thể ghi nhận lại nhiệt Ä‘á»™ tâm sản phẩm tại từng thời gian khác nhau và tính toán giá trị tiệt trùng Fo. Ngoài ra, còn có nhiều cách tính khác nhÆ° sá»­ dụng phÆ°Æ¡ng pháp toán học, để tính được thì cần phải biết được phÆ°Æ¡ng thức truyền nhiệt là theo kiểu nào, hệ số dẫn truyền nhiệt cùa các cấu phần của thá»±c phẩm, v.v.. PhÆ°Æ¡ng pháp này thì hÆ¡i phức tạp hÆ¡n.

Em đọc các tài liệu có liên quan về quá trình tính toán chế Ä‘á»™ xá»­ lý nhiệt, nếu có thắc mắc cụ thể vấn đề nào, em có thể gá»­i email cho thôi theo Ä‘iạ chỉ khachantuyen@hcmuaf.edu.au hoặc khachantuyen@yahoo.com, tôi sẽ giải thích cụ thể và rõ ràng hÆ¡n.

Số lần xem:119

Các câu hỏi liên quan

------------

------------

Trả lời trực tuyến

( Xem trả lời) Họ tên :   Địa chỉ email Nội dung Nhập ký tự số của dãy : * Có phải bạn muốn hỏi:   Lưu ý: - Gõ chữ có dấu tiếng Việt - điều chỉnh kiểu gõ ở góc dưới bên phải màn hình. - Địa chỉ email hoặc nickname ghi thật chính xác và có dấu @ - để nhận được câu trả lời qua email hoặc tin nhắn.