Em chào thầy! ThÆ°a thầy, em muốn trích dẫn tài liệu từ cuốn: giáo trình Bài giảng thá»±c phẩm lên men cổ truyá»n. Liệu thầy có thể cho em biết chi tiết hÆ¡n không ạ? Em cảm Æ¡n thầy!
Tài liệu này em có thể liên hệ theo địa chỉ này để biết chi tiết nhé:
thay cho em hoi em co mot bai thi nghiem tai lop ve phuong phap xac dinh hoat tinh protease bromelin, su dung phuong phap gan giong anson nhung k lap duong chuan ma su dung 3 loai ong nghiem, ca 3 ong deu cho dung dich Hb dem phosphate,dd acid tricloacetic,dd HCl,va bromeiin nhung thu tu cho khac nhau va 1 trong 3 ong cho tyrosine chuan, sau do chiet dich tu 3 ong cho them NaOH va FOlin roi do mat do quang. vay thay cho em hoi tai sao phai lam 3 loai ong nhu vay, thu tu cho hoa chat khac nhau co muc dich gi, va phan ung giua tyrosine va thuoc thu folin la phan ung gi,co tac dung gi trong viec do quang.em cam on thay!