Thành viên

  Phạm Văn Hiền

Là kết luận của TS Phạm Thành Quân, Trưởng khoa Kỹ thuật hóa học, ĐH Bách khoa TP.HCM sau gần 5 năm nghiên cứu.

Cụ thể theo TS Quân, hàm lượng caffeine trong trà giao động từ 3 – 4%, trong khi đó hàm lượng này trong trái cà phê chỉ từ 1 – 2%. Kết quả này có được sau khi thử nghiệm, chiết trích trên 7 giống trà được trồng phổ biến tại tỉnh Lâm Đồng. Ngoài ra, trong trà còn có nhiều chất khác, trong đó quan trọng nhất là catechin chiếm từ 25 – 30%. Chất này có tác dụng chống ô-xy hóa, kháng viêm, kháng khuẩn, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tăng cường khả năng miễn dịch… TS Quân cùng cộng sự cũng đã hoàn thành được quy trình chiếc tách caffeine, catechin từ lá trà tươi. Sản phẩm chiếc tách này thích hợp cho việc dùng trong ngành dược thực phẩm. Kỹ thuật này được triển khai vào thực tế sản xuất sẽ nâng giá trị và tăng hiệu quả kinh tế của cây trà Việt Nam. Để giữ hàm lượng caffeine, catechin và các tinh chất trong cây trà, theo TS Quân không nên dùng nước sôi 100oC để chế trà, vì sẽ làm mất đi các chất này. Mà nên dùng nước có nhiệt độ từ 70 – 80oC pha trà sẽ hiệu quả, giữ được hương và các chất trên.

Theo Báo Đất Việt

Số lần xem trang : 15541
Nhập ngày : 26-08-2010
Điều chỉnh lần cuối :

Ý kiến của bạn về bài viết này

( Xem trả lời) Họ tên :   Địa chỉ email Nội dung

  Khoa học-Đời sống

  Phát hiện quả táo “phù thuỷ” với hai màu xanh, đỏ (28-09-2009)

  “Gạo mềm”… giúp giải quyết nạn đói (28-09-2009)

  Việt Nam sẽ có thực phẩm biến đổi gen năng suất cao(22-09-2009)

  Châu chấu có thể truyền virus cho gia súc(17-09-2009)

  Có thể sản xuất nhiên liệu diesel từ nấm(17-09-2009)

  Mất các giống cây trồng truyền thống(10-09-2009)

  Phát hiện thêm các loài mới tại Papua Niu Ghinê(10-09-2009)

  Phát hiện gen chống cỏ dại ký sinh Striga ở cây đậu mắt đen(10-09-2009)

  Điện từ nước biển - một phát minh mới(05-09-2009)

  Sự nóng lên của trái đất: Mùa màng bị huỷ hoại? (03-09-2009)

Trang kế tiếp ... 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13